极速体育app-魔都绝无仅有!鱼头汤、红烧塘鲤鱼、盐水虾…明起淀山湖野生湖鲜开吃喽!

沪上不缺鱼虾蟹,但缺野生鱼虾蟹,野生河鲜、湖鲜因为保持了鱼虾蟹原汁原味的天然鲜味,因此受到了吃货们大力推崇和钟爱,但近年来长江等大量江河湖泊禁捕后,能够吃到的野生河鲜、湖鲜逐渐减少。难道在魔都,就没机会再品尝到当地纯正的野生湖鲜了?非也!在青浦境内有一条魔都面积最大、野生鱼类资源丰富的天然湖泊–淀山湖,在那里,吃货们可以吃到魔都当地鲜有的野生湖鲜。

来自农业部门的消息:经过三个月的修养生息,魔都面积最大的天然湖泊淀山湖将于明起(16日)开捕。淀山湖开捕后,湖内大量野生鲫鱼、鲢鱼、塘鲤鱼、河虾等将会源源不断进入市场。在正式开捕前当地渔民透露,近年来淀山湖水质、生态环境日益改善,湖内鱼虾蟹资源明显增多。预计今年湖内野生湖鲜会比往年多,售价将保持去年水平。

湖内特色鱼类资源多达50种

据悉,淀山湖现有水域面积超过63平方公里,其中45平方公里在上海境内,18平方公里在江苏昆山境内,是目前上海境内面积最大的天然湖泊。一直以来,淀山湖是上海重要的渔业资源产地,最多时淀山湖拥有特色渔业资源近百种,但从上世纪60年代开始,大量捕捞和环境污染后,鱼类品种和数量急剧下降。

从2005年开始,本市渔业部门在淀山湖实施禁渔期和发放捕捞许可证制度,并开始大规模增殖放流。近几年,每年向淀山湖放流鲫鱼、鲤鱼、鲢鳙、细鳞鲴、翘嘴鲌、鳜鱼、花䱻等种苗6000多万尾,目前,淀山湖水域的鱼类物种数保持在40-50种之间。

上海水产研究所渔业专家告诉记者,这两年,淀山湖野生鱼虾品种和数量日渐丰富,尤其是经过2月16日(中午12时)至5月16日(中午12时)三个月的禁捕,各种鱼虾资源量明显回升,从湖里捕捞上来的鱼虾蟹,可以满足相当数量市民的需要。

预计野生塘鲤鱼零售80-100元/斤

春天,魔都吃货最喜爱的鱼类品种之一就是塘鲤鱼,虽然塘鲤鱼的重量只有1至3两,但由于其无骨、鲜嫩、入口即化,红烧、炖蛋皆宜,是魔都吃货春季推崇备至的餐桌上的一道美味佳肴,但目前供应市场的塘鲤鱼大都是人工养殖,而淀山湖恰恰有魔都难得一见的野生塘鲤鱼。

据了解,淀山湖的捕鱼船主要集中在朱家角,青浦区朱家角镇淀峰二村是淀山湖捕捞大户,目前该村集中了30多条捕捞船。该村一位有着20多年捕捞经验的渔民告诉记者,他们村的渔民都已经在此前准备好,只等着扬帆起航开捕了。这两年每年的捕捞量都有不同程度增加,去年开捕后平均一船的捕捞量六七十斤,估计今年会接近百来斤。

“淀山湖里捕捞数量最多的是野生河虾、鲫鱼、花鲢鱼,也有不少市民喜欢的野生河鳗以及野生塘鲤鱼。”该渔民透露,按照他多年来的捕捞经验,估计今年塘鲤鱼的捕捞数量会有所增加。“虽然捕捞数量会增加,但今年塘鲤鱼的零售价将保持去年水平,每斤80-100元。”

大都下午上市,售价比养殖贵50-100%

据透露,淀山湖一条捕捞渔船大都两位渔民下船捕捞,渔民们一般在清晨五六点驾船入湖捕捞,在湖面作业五六小时,在中午时分收网。捕捞之后,渔民一般在下午直接去周边的市场出售,包括去青浦城区、西岑、金泽、沈巷等淀山湖周边市场销售。

“我们是渔民,但也是商贩,清晨捕捞下午销售,一般当天捕捞当天销售,只有在当天卖不完的情况下,才会在第二天继续销售。”淀峰二村的渔民说,他们当中也有人将捕捞上来的鱼虾卖给鱼贩,由鱼贩直接拿到长宁等邻近青浦的市中心农贸市场销售。

进一步了解记者得知,从淀山湖捕捞上来的野生鱼虾的售价,比市中心销售的养殖鱼虾的售价要贵50%-100%。比如市中心菜场销售的鲫鱼大都8-10元一斤,而淀山湖3至4两野生鲫鱼零售就要卖20多元一斤。淀山湖野生3斤以上白水鱼要30多元一斤,而市中心菜场出售的养殖白水鱼大都10多元一斤。

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